Kek & Pastri kali ini hos Nabila Huda & Dr. Ezani Monoto ditemani Mimi Fly.

Resipi

1. Self-Saucing Chocolate Pudding

Bahan-bahan

● 120g tepung – 120 gram tepung gandum
● 1 sudu teh baking powder – 1 sudu teh serbuk penaik
● ½ sudu teh garam – ½ sudu teh garam
● 80g gula – 80 gram gula
● 20g serbuk koko – 20 gram serbuk koko
● 1 sudu teh vanilla -1 sudu teh esen vanila
● 60g mentega cair – 60 gram mentega cair
● ½ cawan susu – ½ cawan susu

Topping:
● 150g gula perang – 150 gram gula perang
● 20g serbuk koko – 20 gram serbuk koko
● 1 sudu teh vanilla – 1 sudu teh esen vanila
● 375ml air mendidih – 375 ml air mendidih
● Ais krim – Ais Krim
● Sirap gula apong – Sirap gula apong

Cara membuatnya

● Masukkan tepung, serbuk koko, gula kastor, serbuk penaik, garam dan gaulkan semuanya.
● Kemudian masukkan susu, mentega cair, esen vanila, gaul semuanya dan masukkan ke dalam bekas.
● Seterusnya campur koko powder, gula perang, esen vanilla dan bancuh dengan air yang mendidih.
● Curahkan bancuhan koko tadi ke dalam bekas sebelum ini.
● Bakar ke dalam ketuhar selama 20 minit.
——————————————————————————————————–
● Setelah siap di bakar keluarkan, hias dengan ais krim dan sirap gula apong di atasnya dan sedia untuk dimakan.

2. Soft Cookies

Bahan-bahan

● 250g tepung – 250 gram tepung
● ¾ sudu teh baking soda – ¾ sudu teh baking soda
● ¼ sudu teh garam – ¼ sudu teh garam
● 140g salted butter – 140 gram mentega
● 165g brown sugar – 165 gram gula perang
● 80g gula kastor – 80 gram gula kastor
● 1 sudu teh vanilla – 1 sudu teh vanila
● 1 sudu teh madu – 1 sudu teh madu
● 1 biji telur – 1 biji telur
● 200g dark chocolate chip – 200 gram dark chocolate chip
● Sea salt – Garam laut
● Marshmallow – Marshmallow
● Crunchy cookies spread – Crunchy cookies spread
● Biskut karamel – Biskut karamel

Cara membuatnya

● Mentega, gula perang, gula kastor, sebiji telur, madu dan esen vanila dipukul sehingga kembang.
● Kemudian masukkan tepung, baking soda, garam dan dark chocolate chip.
● Setelah digaul semuanya, bentukkan secara bulat, lekatkan Marshmallow bersama dan susun di atas talam kemudian bakar dalam ketuhar .
● Keluarkan setelah siap dibakar. Untuk lebih sedap, cicah soft cookies ini bersama susu.

3. Garlic Bread dan Mushroom Soup

Bahan-bahan

Garlic Bread:
● Roti country loaf – Roti country loaf
● 2 labu bawang putih – 2 biji bawang putih
● Sedikit parmesan cheese – Sedikit keju Parmesan
● Sedikit daun pasli – Sedikit daun pasli
● Sea salt – Garam laut
● Chilli flakes – Chilli flakes
● Lada hitam – Lada hitam
● Minyak zaitun – Minyak zaitun
● Salted butter – Mentega
● Keju Mozzarella – Keju Mozzarella
● Garam apong – Garam apong
● Bawang Holland – Bawang Holland

Mushroom soup:
● Mentega – Mentega
● 1 biji bawang besar – 1 biji bawang besar
● 6 ulas bawang putih – 6 biji bawang putih
● 400g cendawan putih – 400 gram cendawan putih
● 200g cendawan Swiss Brown – 200 gram cendawan Swiss Brown
● 1 paket cendawan shiitake – 1 paket cendawan Shiitake
● 1 kiub ayam – 1 kiub ayam
● Garam – Garam
● Lada hitam – Lada hitam
● Daun Taim – Daun Taim
● Cooking cream – Cooking cream
● Daun Pasli – Daun Pasli

Cara membuatnya

Cara membuat roasted garlic
● Ambil tiga labu bawang putih dan potong bahagian atasnya, letak sedikit garam, lada hitam, sedikit minyak , balut dengan aluminium foil dan bakar ke dalam ketuhar dengan suhu 200 darjah celcius selama satu jam.
● Setelah selesai, keluarkan tiga labu bawang putih dan keluarkan isinya masukkan ke dalam mangkuk, daun pasli dipotong halus dan masukkan bersama serbuk cili, lada hitam, garam apong, mentega kemudian gaulkan semuanya.
● Potong roti country loaf tetapi jangan sehingga putus, kemudian masukkan bahan yang digaul tadi ke dalam bahagian dan celah – celah roti tersebut.
● Masukkan juga sedikit keju Parmesan, keju Mozzarella bersama dan tuangkan sedikit minyak ke atasnya kemudian bakar terus ke dalam ketuhar.

Cara membuat Mushroom Soup.

● Panaskan minyak dalam periuk dan cairkan mentega. Tumiskan bawang Holland yang telah siap dipotong bersama bawang putih, daun Taim dan garam apong.
● Kemudian masukkan semua jenis iaitu cendawan putih, cendawan Swiss Brown, cendawan Shiitake, garam dan lada hitam.
● Setelah sebati, masukkan air, kiub ayam, whipping krim dan gaul sehingga masak.
● Gunakan hand blender untuk menghaluskan tekstur mushroom soup tersebut.
——————————————————————————————————–
● Keluarkan roti yang telah dibakar tadi dan boleh dicicah bersama mushroom soup.

Enjoyy!

Kek & Pastri kali ini hos Nabila Huda & Dr. Ezani Monoto ditemani Rhys William.

Resipi

1. Shepherd’s Pie Black Pepper

Bahan-bahan

Inti Shepherd’s Pie Black Pepper:
● Minyak zaitun – Minyak zaitun
● 8 ulas bawang putih – 8 ulas bawang putih
● 1 biji bawang merah besar -1 biji bawang merah besar
● 1 batang lobak merah – 1 batang lobak merah
● 1 batang saderi – 1 batang saderi
● Mixed herbs – Herba campuran
● Daun salam – Daun salam
● 1kg daging cincang – 1 kg daging cincang
● 35g tepung – 35 gram tepung
● 55g pes tomato – 55 gram pes tomato
● 2 tin tomato cincang – 2 tin tomato cincang
● 2 cawan air/ 2 kiub daging – 2 cawan air/ 2 kiub daging
● Sos Worcestershire – Sos Worcestershire
● Garam – Garam apong
● Lada hitam – Lada hitam

Mashed potato:
● 2kg kentang – 2 kg kentang
● 2/3 cawan susu – 2/3 cawan susu
● 30g mentega – 30 gram mentega
● Lada hitam – Lada hitam
● Keju parmesan – Keju parmesan
● Minyak zaitun – Minyak zaitun

Cara membuatnya

Cara memasak inti
● Tuangkan minyak, tumis beberapa bahan – bawang besar, bawang putih, lobak merah dan saderi.
● Apabila bahan sudah masak, masukkan daging cincang, garam apong, herba campuran, daun salam, lada hitam, tepung gandum, tomato sos, tomato pes, sedikit air, kiub daging, sos Worcestershire dan biarkan hingga mendidih.
● Potong kentang kepada 4 bahagian supaya cepat masak, rebus dan masukkan sedikit garam.
● Apabila kentang sudah empuk, gaulkan dengan mentega, garam, lada hitam dan susu gaulkan sehingga sebati.
————————————————————————————————
● Masukkan bahan – bahan yang telah ditumis tadi ke dalam bekas dan letakkan ramuan kentang rebus tadi di atasnya.
● Parutkan keju dan masukkan sedikit minyak zaitun di atasnya.
● Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama beberapa minit.
● Sedia untuk dihidang.

2. Cheese Toast Daging Hitam / Dendeng Cili Geronong

Bahan-bahan

● Roti country loaf – Roti country loaf
● Daging/dendeng – Daging/dendeng
● Keju Mozzarella – Keju Mozzarella
● Keju Cheddar – Keju Cheddar
● Keju Jalapeno – Keju Jalapeno
● Mentega – Mentega
● Cili Geronong – Cili Geronong
● Keju Parmesan -Keju Parmesan

Cara membuatnya

● Potong nipis roti country loaf, sapukan mentega dan letakkan bahan bahan lain ke atasnya seperti daging dendeng, cili Genorong, 3 jenis keju yang telah diparut iaitu Mozzarella, Cheddar dan Jalapeno.
● Bakar dalam ketuhar dengan teknik “setting grill” atau “broil” ( masak hanya pada bahagian atas sahaja).
● Setelah dibakar, keluarkan dan panggang di atas kuali serta parutkan keju di atasnya.
● Siap untuk dihidang.

3. Tofu Donut

Bahan-bahan

● 300g tauhu lembut – 300 gram tauhu lembut
● 30g gula kastor – 30 gram gula kastor
● 150g tepung gandum -150 gram tepung gandum
● 14g baking powder – 14 gram serbuk penaik
● ½ sudu kecil garam – ½ sudu kecil garam
Hiasan:
● Serbuk kayu manis – Serbuk kayu manis
● Minyak – Minyak
● Strawberi – Strawberi

Cara membuatnya

● Lenyekkan tofu lembut dalam penapis, masukkan tepung gandum, gula kastor,garam, serbuk penaik dan gaul sehingga kembang.
● Panaskan minyak dan goreng hingga garing kekuningan kemudian toskannya.
● Masukkan gula dan serbuk kayu manis ke dalam bekas seterusnya gaulkan kedua-dua bahan ini.
● Akhir sekali, masukkan tofu goreng dan gaul.
● Hiaskan strawberi di atasnya.

Enjoyy!

Kek & Pastri kali ini hos Nabila Huda & Dr. Ezani Monoto ditemani Elvina Chua.

Resipi

1. Eggless Chocolate Cake dengan Water Ganache

Bahan-bahan

● 2 cawan air – 2 cawan air
● 1 ½ cawan gula kastor – 1 ½ gula kastor
● 1 sudu besar esen vanilla – 1 sudu besar esen vanilla
● 2 sudu besar cuka – 2 sudu besar cuka
● ½ cawan minyak – ½ cawan minyak
● 3 cawan tepung – 3 cawan tepung
● 2 sudu kecil baking soda – 2 sudu kecil baking soda
● ½ sudu kecil garam halus – ½ sudu kecil garam halus
● 6 sudu besar serbuk koko – 6 sudu besar serbuk koko
● 300g dark chocolate – 300 gram dark chocolate
● 120g air – 120 gram air

Hiasan:
● Strawberry – Strawberi
● Blackberry – Blackberry
● Blueberry – Blueberry
● Edible Flower – Edible Flower (bunga tiruan boleh dimakan)

Cara membuatnya

● Campurkan air, gula kastor, cuka, esen vanilla, minyak dan kacau semua bahan-bahan ini.
● Kemudian masukkan tepung serbuk koko, garam, baking soda dan ayakkan dan kacau hingga sebati.
● Tuangkan semua adunan kepada tiga bekas berasingan supaya cepat dimasak.
● Masukkan kesemua bekas tadi ke dalam ketuhar.
Cara membuat Water Ganache
● Panaskan chocolate coin dengan teknik double boiling.
● Kacau sehingga cair dan masukkan air panas sedikit demi sedikit teruskan kacau hingga sebati.
——————————————————————————————————–
● Keluarkan kek yang telah masak dari dalam ketuhar.
● Letak dan ratakan water ganache di atas kek dan lakukan cara yang sama lapisan demi lapisan sehingga selesai.
● Hiaskan kek dengan buah -buahan seperti strawberi, blackberry, blueberry dan edible flower.

2. Date Truffles

Bahan-bahan

● ¾ cawan badam bakar – ¾ cawan badam bakar
● 1 cawan kurma – 1 cawan kurma
● 1/3 cawan kelapa parut kering – ⅓ cawan kelapa parut kering
● 1/3 cawan rolled oats – ⅓ cawan rolled oat
● 1 sudu teh vanilla – 1 sudu teh esen vanila
● 2 sudu besar serbuk koko – 2 sudu besar serbuk koko
● Madu – Madu
● Garam – Garam
● Dark chocolate – Dark chocolate coin

Cara membuatnya

● Kisarkan buah kurma, kacang badam (yang telah dipanggang), oat, kelapa parut kering, serbuk koko, madu dan esen vanila.
● Setelah semuanya lumat, bentukkan secara bulat dan kecil.
● Panaskan chocolate coin secara teknik double boiling sehingga cair.
● Gunakan sudu dan tuangkan coklat yang tadi ke atas adunan yang telah dibentuk bulat tadi.
● Akhir sekali, hiaskan dengan edible flower.

3. Banana Peanut Butter Chocolate Bark

Bahan-bahan

● Crunchy peanut butter – Mentega kacang crunchy
● Dark chocolate – Dark chocolate
● Coconut oil – Minyak kelapa
● Pisang – Pisang
● Sea salt – Garam laut
● Kacang tanah panggang – Kacang tanah panggang

Cara membuatnya

● Panaskan chocolate coin secara double boiling sehingga cair.
● Letakan mentega kacang crunchy ke atas talam dan tuangkan coklat yang telah cair ke atasnya.
● Kemudian susun pisang,taburkan kacang, sedikit garam dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 hingga 15 minit.
● Setelah sejuk dan keras, pecahkan dan letakkan ke dalam piring. Sedia untuk dihidang.

Enjoyy!

Kek & Pastri kali ini hos Nabila Huda & Dr. Ezani Monoto ditemani Firdaus Sufiyan.

Resipi

1. Garden Focaccia

Bahan-bahan

1. 325g air suam – 325 gram air suam
2. 3g Yis – 3 gram yis
3. 20ml minyak zaitun – 20 ml minyak zaitun
4. 40g tepung roti – 40 gram tepung roti
5. 1 ½ sudu teh garam – 1 ½ sudu teh garam
6. Pecorino Romano cheese – Keju Pecorino Romano
7. Cili Flakes – Cili Flakes
8. Bawang merah besar – Bawang besar
9. Zucchini hijau – Zucchini hijau
10. Cherry tomato – Tomato ceri
11. Lada benggala kuning – Lada benggala kuning
12. Rosemary segar – Rosemary segar
13. Asparagus – Asparagus
14. Purple olive – Zaitun ungu
15. Sea salt – Garam laut

Cara membuatnya

1. Campurkan tepung roti, yis dan air sehingga sebati. Masukkan garam, minyak zaitun , uli sehingga menjadi doh
2. Kemudian masukkan dalam ketuhar untuk proses “proofing roti” pada suhu 34 darjah celsius selama sejam.
3. Setelah siap, keluarkan dan alihkan doh tersebut dan masukkan semula ke dalam ketuhar untuk proses “proofing roti” yang kedua dengan suhu yang sama.
4. Apabila siap proses “proofing roti” yang kedua, masukan ke dalam bekas.
5. Kemudian, hiaskan di atasnya mengikut kreativiti sendiri dengan zucchini hijau, cherry tomato, lada benggala kuning, rosemary segar, asparagus ,purple olive, sedikit minyak zaitun. Akhir sekali, taburkan sedikit garam.
6. Masukkan ke dalam ketuhar selama 45 minit.
7. Setelah siap keluarkan dan potong, parutkan keju Pecorino Romano dan sapu di atasnya.
8. Taburkan cili flakes dan minyak zaitun. Sedia untuk dimakan.

2. Tiramisu Kopi Sarawak

Bahan-bahan

1. 400ml whipping cream – 400 ml whipping cream
2. 1/3 cawan gula kastor – ⅓ cawan gula kastor
3. 1 sudu teh vanilla – 1 sudu teh vanila bean paste
4. 250g keju mascarpone – 250 gram mascarpone
5. 1 bungkus roti ladies fingers – 1 bungkus roti ladies fingers
6. 100g serbuk koko – 100 gram sebuk koko
7. Serbuk kopi Sarawak – Uncang serbuk kopi Sarawak
8. 200g dark chocolate – 200 gram dark chocholate parut

Cara membuatnya

1. Cara membuat mascarpone krim.● Putarkan “whipping cream”, gula dan “vanilla bean paste” setelah sebati masukkan ke dalam mangkuk.
   ——————————————————————————————————–
   ● Rendam uncang serbuk kopi dalam air panas, celup roti ladies fingers dalam rendamkan serbuk kopi tadi.
   ● Susun roti ladies fingers ke dalam bekas dan tuangkan mascarpone krim ke atasnya, ulang langkah yang sama untuk lapisan kedua.
   ● Taburkan serbuk koko ke atasnya.
   ● Taburkan juga dark chocolate parut di atasnya.

3. Honey Butter Toast

Bahan-bahan

1. Roti Brioche – Roti Brioche
2. 100g salted butter – 100 gram mentega
3. 50g brown sugar – 50 gram gula perang
4. 50g gula perang gelap – 50 gram gula perang gelap
5. 50g madu – 50 gram madu
6. Secubit garam – Secubit garam
7. Ais krim vanilla – Ais krim vanila
8. Garam laut – Garam laut
9. Strawberi – Strawberi.

Cara membuatnya

1. Cara membuat filling butter toast.
   ● Campurkan semua bahan – mentega, gula perang, gula perang gelap,madu dan garam.
   ————————————————————————————————
   ● Sapukan semua bahan campuran tadi pada roti Brioche.
   ● Bakar dalam ketuhar dalam suhu 175 darjah dalam tempoh 20 minit .
   ● Setelah siap dibakar keluarkan dan hiaskan di atasnya dengan ais krim vanila, strawberi dan madu.

4. Spaghetti Alla Nerano

Bahan-bahan

1. Spaghetti – Spaghetti
2. Garam – Garam
3. Minyak Zaitun – Minyak Zaitun
4. Zucchini – Zucchini
5. Keju Pecorino Romano – Keju Pecorino Romano
6. Keju Parmigiano Reggiano – Keju Parmigiano Reggiano

Cara membuatnya

1. Panaskan air, masukkan garam dan rebus spaghetti hingga lembut dan toskannya.
2. Masukkan minyak zaitun ke dalam kuali dan masukkan hirisan zucchini.
3. Masukkan spaghetti , keju Pecorino Romano dan keju Parmigiano Reggiano yang telah diparut.
4. Gaul sehingga sebati dan sedia untuk dihidang.

5. Soda Herbs

Bahan-bahan

1. Nanas – Nanas
2. Serai – Serai
3. Daun pudina – Daun pudina
4. Limau nipis – Limau nipis
5. Limau kasturi – Limau kasturi
6. Sebotol air soda – Sebotol air soda
7. Asam boi – Asam boi

Cara membuatnya

1. Potong nanas, serai dan daun pudina. Masukkan ke dalam jag tumbuk tapi jangan sampai lumat.
2. Perahkan limau nipis, limau kasturi, asam boi dan tuangkan sebotol air ke dalam jag. Kacau dan hidangkan.
3. Sedia untuk di minum.

Enjoyy!

Kek & Pastri kali ini hos Nabila Huda & Dr. Ezani Monoto ditemani Mia Sara Shauki.

Resipi

1. Salted Caramel Gula Apong Chocolate Cake

Bahan-bahan

1. Chocolate Cake
   – 300 Gram Gula Kastor – 300 gram gula kastor
   – 210 Gram Tepung – 210 gram tepung
   – 70 Gram Serbuk Koko – 700 gram serbuk koko
   – 2 Sudu Teh Soda Baking Soda – 2 sudu teh baking soda
   – 1 Sudu Teh Baking Powder – 1 susu teh serbuk penaik
   – 1 Sudu Teh Gram – 1 susu teh garam
   – 2 Biji Telur – 2 biji telur
   – 240 Gram Susu – 240 gram susu
   – 2 Sudu Kecil Cuka – 2 sudu kecil cuka
   – 120 Gram Minyak – 120 gram minyak
   – 2 Sudu Kecil Vanilla – 2 sudu kecil esen vanila
   – 240 Gram Air Panas -240 gram air panas
   – 2 Sudu Besar Serbuk Kopi – 2 sudu besar serbuk kopi
2. Gula Apong Salted Caramel
   – 450 Gram Pes Gula Apong – 450 gram pes gula apong
   – 100 Gram of unsalted Butter – 100 gram mentega
   – 240 Gram Whipping Cream – 240 gram whipping krim
   – Sea Salt – Garam laut
3. Chocolate Ganache
   – 240 Gram Dark Chocolate – 240 gram coklat gelap
   – 110 Gram Whipping Cream – Whipping cream
4. Cream Cheese
   – 500 Gram Cream Cheese – 500 gram krim keju
   – 75 Gram Gula Icing – 75 gram gula icing
   – ½ Sudu Teh Vanilla – ½ sudu teh esen vanila
5. Chocolate Shards
   – 400 Gram Dark Chocolate – 400 gram coklat gelap
   – Gold Leaf – Gold leaf ( bahan tiruan dalam masakan)
   – Edible Gold Glitter – Edible gold glitter ( bahan tiruan dalam masakkan)

Cara membuatnya

● Campurkan dan ayakkan tepung, serbuk koko, serbuk penaik, baking soda dan garam halus. Gaul menggunakan whisk.
● Masukkan minyak, telur dan butter milk yang telah dicampurkan dengan cuka dan esen vanila.
● Bancuh kopi dan air panas. Kacau hingga sebati dan masukkan ke dalam bahan-bahan tadi.
● Bahagikan kepada tiga loyang untuk cepat proses memasak.
● Bakar dalam suhu 135 darjah celcius salam 20 hingga 30 minit.

1. Cara membuat Salted Caramel.
● Masak gula apong campur bersama “whipping cream” dan marjerin, setelah cair masukkan garam secukup rasa dan kacau hingga berkilat. Tuang ke dalam mangkuk dan sejukkan.
● Keluarkan kek yang telah masak dan rehatkan kek seketika.

2. Cara membuat Coklat Shards
● Cairkan chocolate coin dengan teknik double boiler.
● Setelah cair masukkan ke dalam talam ratakan sehingga nipis dan letakkan gold shards.
● Sejukkan dalam peti sejuk sehingga beku.

3. Cara membuat Cream Cheese
● Pukul cream cheese sehingga lembut dan kembang. Tapis gula icing ke dalamnya dan masukkan esen vanila.
● Tuangkan ke dalam piping bag.

4. Cara membuat Coklat Ganache
● Panaskan whipping cream dan tuangkan ke atas chocolate coin kacau sehingga cair.
————————————————————————————————————————–
● Keluarkan kek yang telah masak dan rehatkan kek seketika.
● Hiaskan kek dengan cream cheese dan salted caramel gula apong lapisan demi lapisan sebanyak tiga kali.
● Kemudian tuangkan coklat ganache ke atas kek.
● Keluarkan coklat gold shards yang telah menjadi coklat beku, bentukkan mengikut cita rasa sendiri dan hiaskan ke atas kek.
● Akhir sekali taburkan Edible Gold Glitter di atas kek tadi sebagai hiasan.

2. Mango Mint Passionfruit Pavlova

Bahan-bahan

1. Pavlova
   – 4 Biji Putih Telur – 4 biji putih telur
   – ½ Sudu Teh Krim of Tartar – ½ sudu teh krim tartar
   – 200 Gram Gula Kastor – 200 gram gula kastor
   – ½ Sudu TehVanilla – ½ sudu teh esen vanila
   – 1 Sudu Teh Cuka – 1 sudu teh cuka
   – ½ Sudu Besar Tepung Jagung – ½ sudu besar tepung jagung

    

2. Cream
   – 200 Gram Whipping Cream – 200 gram Whipping cream
   – 15 Gram Icing Sugar – 15 gram gula icing
   – ½ Sudu Teh Vanilla – ½ sudu teh vanila
   – 1 Sudu Teh Serbuk Gelatine – 1 sudu teh serbuk gelatin
   – 4 Sudu Teh Air – 4 sudu teh air
   – Buah Markisa – Buah markisa
   – Buah Mangga – Buah mangga
   – Daun Pudina – Daun pudina
   – Limau Nipis – Limau nipis

Cara membuatnya

1. ● Pukul empat biji putih telur, krim tartar dan masukkan satu per satu sudu gula.
   ● Setelah pekat masukkan esen vanila, cuka dan tepung jagung .
   ● Kemudian bakar dalam ketuhar salam sejam dalam suhu 115 darjah celsius.
2. Cara membuat krim pavlova
   ● Kisar whipping cream, gula icing, esen vanilla dan serbuk gelatin.
   ● Letakkan krim di atas pavlova.
   ● Potong buah- buahan seperti buah markisa ,buah mangga, perahan limau nipis dan letakkan diatas krim dan pavlova.
   ● Akhir sekali hiaskan dengan daun pudina.

3. Smoothies Asam Embang

Bahan-bahan

1. Yogurt – Yogurt
2. Aiskrim Vanilla – Aiskrim vanilla
3. Ais- Ais
4. Sirap Gula Embang – Sirap gula embang
5. Limau Nipis  – Limau nipis

Cara membuatnya

1. Kupas dan kisar asam embang sehingga halus kemudian masukkan ais krim vanila, yogurt dan ais.
2. Kisar semua bahan tersebut hingga menjadi smoothie dan tuangkan ke dalam gelas untuk diminum.

Enjoyy!

Kek & Pastri kali ini hos Nabila Huda & Dr. Ezani Monoto ditemani Zizan Nin.

Resipi

1. Butter Cake Pisang Gula Apong

Bahan-bahan

1. Buttercake:
   ● 375g salted butter – 375 gram mentega
   ● 320g gula kastor – 320 gram gula kastor
   ● 1 vanilla pod – 1 vanila pod
   ● 5 biji telur – 5 biji telur
   ● 325g tepung gandum – 325 gram tepung gandum
   ● 50g tepung jagung – 50 gram tepung jagung
   ● 4 sudu teh baking powder – 4 sudu teh serbuk penaik
   ● 100g susu – 100 gram susu
   ● Pisang – Pisang
2. Whipped cream:
   ● 240g whipping cream – 240 gram krim putar
   ● 15g icing sugar – 15 gram gula icing
   ● ½ sudu teh serbuk gelatin – ½ sudu teh serbuk gelatin
   ● 4 sudu teh air panas – 4 sudu teh air panas
   ● Sirap gula apong – Sirap gula apong
   ● Edible flowers – “Edible flowers”
   ● 100g kacang pecan – 100 gram kacang pecan

Cara membuatnya

• Ayak tepung gandum, tepung jagung dan serbuk penaik.
• Campurkan mentega ke dalam pengadun, gula kastor, telur, 1 vanila pod dan masukkan juga tepung yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit.
• Untuk lebih cepat, masak bahagikan adunan ini kepada 3 loyang
• Bakar ke dalam ketuhar dengan suhu 134 darjah celcius selama 30 minit.

  Cara membuat krim putar.

• Putarkan krim putar hingga kembang bersama gula aising dan masukkan gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas.
• Isikan bahan ini ke dalam piping beg.
• Keluarkan kek yang telah dimasak, hiaskan dengan krim putar yang dibuat tadi, susun pisang yang dipotong dan hiaskan dengan sirap gula apong di atas kek.
• Lakukan satu demi satu lapisan kek sehingga selesai tiga lapisan.
• Akhir sekali hias pula lapisan paling atas dengan kacang pecan dan “edible flowers”

2. Nama Chocolate Truffles

Bahan-bahan

1. 400g dark chocolate – 400 gram coklat gelap
2. 200g whipping cream – 200 gram krim putar
3. Serbuk koko – Serbuk koko

Cara membuatnya

1. Panaskan krim putar dan mentega. Setelah larut, tuangkan ke atas “dark chocolate”
2. Kemudian, panaskan sekali lagi dengan cara teknik double boiler
3. Setelah nampak berkilat, tuangkan ke dalam acuan dan sejukkan dalam peti sejuk selama dua atau tiga jam.
4. Selepas siap dibekukan, susun ke dalam pinggan dan taburkan serbuk coklat untuk hiasan.

3. Gula Apong Coffee Jelly

Bahan-bahan

1. Coffee – Kopi
2. Serbuk agar-agar – Serbuk agar-agar
3. Gula apong – Gula apong
4. Susu cair – Susu cair

Cara membuatnya

1. Panaskan air, masukkan agar agar serbuk, gula dan serbuk kopi dan masak semua bahan ini sehingga mendidih.
2. Setelah siap dimasak, tuangkan ke dalam bekas dan bekukan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
3. Apabila agar agar ini telah beku, potong mengikut kreativiti
4. Masukkan ke dalam gelas, tuangkan susu cair dan sirap gula apong.

Enjoyy!

Kek & Pastri kali ini hos Nabila Huda & Dr. Ezani Monoto ditemani Shwetha Sekhon.

Resipi

1. Crispy Dumpling

Bahan-bahan

1. Dumpling:
   ● 140g tepung – 140 gram tepung
   ● 80g air mendidih – 80 gram air mendidih
   ● Kulit gyoza crispy – Kulit “gyoza crispy”

   ● Lace – Renda
   ● 2 sudu besar tepung jagung – 2 sudu besar tepung jagung
   ● 1 sudu besar tepung – 1 sudu besar tepung
   ● ¾ cawan air – ¾ cawan air

2. Inti:
   ● 300 gram isi ayam – 300 gram isi ayam
   ● 2 ulas bawang putih – 2 ulas bawang putih
   ● 1 inci halia – 1 inci halia
   ● 150 gram isi udang – 150 gram isi udang
   ● Daun bawang – Daun bawang
   ● Daun ketumbar – Daun ketumbar
   ● Cili merah – Cili merah
   ● 2 sudu kecil minyak bijan – 2 sudu kecil minyak bijan
   ● 3 sudu besar sos tiram – 3 sudu besar sos tiram
   ● Garam secukup rasa – Garam secukup rasa
   ● Lada putih secukup rasa – Lada putih secukup rasa
   ● Tepung jagung – Tepung jagung
3. Dipping sos dumpling
   ● Cili
   ● Daun Ketumbar
   ● Bawang putih
   ● Halia
   ● Gula
   ● Cuka
   ● Mentega kacang
   ● Sos tiram atau sos ikan

Cara membuatnya

1. Cara sediakan inti dumpling.
   – Campurkan air panas bersama tepung dan gaul hingga menjadi doh
   – Kisarkan semua bahan- bahan halia, bawang putih, cili merah, daun ketumbar, daun bawang, isi udang dan isi ayam.
   – Setelah bahan ini halus masukkan sos tiram, minyak bijan, lada putih,tepung jagung, garam dan gaul semuanya.
   ——————————————————————————————————–
   ● Doh yang telah siap dijadikan kulit dumpling, dibahagi kepada beberapa bahagian yang kecil.
   ● Setelah itu dicanai dalam bentuk yang bulat dan nipis.
   ● Inti yang telah siap dimasukkan ke dalam kulit dumpling dan dibentukkan mengikut bentuk kebiasaan dumpling.
   ● Untuk lebih rangup campurkan tepung jagung dan tepung gandum bancuhkan bersama air.
   ● Masak dumpling bersama minyak dan air bancuhan tepung tadi.
2. Cara sediakan dipping sos dumpling.
   – Hiris atau cincang halus cili, daun ketumbar, halia dan bawang putih.
   – Masukkan gula, cuka, sos tiram dan untuk lebih pekat campurkan sedikit mentega kacang gaul semuanya.

2. Apple Crumble

Bahan-bahan

1. Apple crumble:
   ● 4 biji epal – 4 biji epal
   ● 100g mentega – 100g mentega
   ● 2 cawan brown sugar – 2 cawan gula perang
   ● 1 batang kayu manis – 1 batang kayu manis
   ● Daun tim segar – Daun tim segar
   ● 2 cawan gula apong – 2 cawan gula apong
2. Crumble:
   ● 2 cawan rolled oats – 2 cawan “rolled oats”
   ● 1 cawan kacang pecan – 1 cawan kacang pecan
   ● 1 cawan serbuk roti – 1 cawan serbuk roti
   ● 200g mentega – 200 gram mentega
   ● 1 cawan brown sugar – 1 cawan gula perang
   ● Secubit garam – Secubit garam
3. Bahan kastard:
   ● ½ cawan gula kastard – ½ cawan gula kastard
   ● 1 sudu besar tepung – 1 sudu besar tepung
   ● 1 biji telur – 1 biji telur
   ● 2 sudu besar mentega dicairkan – 2 sudu besar mentega dicairkan
   ● 1 ½ cawan susu – 1 ½ cawan susu
   ● Secubit garam – Secubit garam
   ● 2 sudu teh vanilla – 2 sudu teh esen vanila

Cara membuatnya

1. Kupas epal hijau
2. Cara membuat crumble.
   – Panaskan mentega masukkan gula perang, oat, serbuk roti, kacang pecan yang telah dicincang masak semua bahan ini.
3. Cara membuat epal dan sos.
   – Panaskan mentega, masukkan gula perang , kulit kayu manis, epal yang telah dikupas dan daun tim.
4. Cara membuat kastard
   – Campurkan mentega cair, gula, susu, telur, sedikit tepung dan esen vanila kacau hingga masak.
   ————————————————————————————————–
   ● Setelah selesai semuanya masukkan epal dan sos yang di masak dalam pinggan.
   ● Kemudian taburkan crumble dan akhir sekali tuangkan kastard ke atas epal tadi.

3. Durian Burnt Cheesecake

Bahan-bahan

• 500g cream cheese – 500 gram krim keju
• 170g gula kastor – 170 gram gula kastor
• 4 biji telur – 4 biji telur
• 40g tepung – 40 gram tepung
• 200g isi durian kampung – 200 gram isi durian kampung
• 50g whipping cream – 50 gram krim putar

Cara membuatnya

• Masukkan krim keju, gula,telur, tepung, krim putar dan isi durian ke dalam “mixer”.
• Kemudian masukkan ke dalam loyang dan bakar menggunakan air fryer.
• Setelah masak, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
• Akhir sekali, potongan kek diletakkan ke atas pinggan dan dihias dengan sirap gula apong.

Enjoyy!

Kek & Pastri kali ini hos Nabila Huda & Dr. Ezani Monoto ditemani Dr. Soo Wincci.

Resipi

1. Donut Gebu

Bahan-bahan

1. 2 cawan tepung – 2 cawan tepung
2. 3 sudu besar susu tepung – 3 sudu besar susu tepung
3. ½ sudu besar yis – ½ sudu besar yis
4. 1 sudu besar gula kastor – 1 sudu besar gula kastor
5. 1 sudu besar susu pekat manis – 1 sudu besar susu pekat manis
6. ¼ sudu teh garam halus – ¼ sudu teh garam halus
7. 1 biji kuning telur – 1 biji kuning telur
8. ½ cawan susu segar – ½ cawan susu segar
9. ¼ cawan air sejuk – ¼ cawan air sejuk
10. 50gram mentega – 50 gram mentega
11. Minyak – Minyak
12. Salutan donat – Salutan donat
13. Dark chocolate – Coklat gelap
14. Serbuk kayu manis – Serbuk kayu manis
15. Gula Apong kasar – Gula apong kasar

Cara membuatnya

1. Campurkan semua bahan-bahan ini ke dalam “mixer” : tepung, susu tepung, gula kastor, susu pekat manis, garam, yis, telur, susu segar dan masukkan air sedikit demi sedikit gaul hingga semuanya sebati
2. kemudian perapkan buat seketika.
3. Setelah kembang dan menggebu canai dan gunakan acuan berbentuk donut.
4. Goreng hingga masak dan menjadi gebu.
5. Cara sediakan “topping donat”- Campurkan gula dan susu tepung taburkan ke atas donut.

2. Cornflakes Peanut Butter

Bahan-bahan

1. 3 cawan cornflakes – 3 cawan emping jagung
2. 120g salted butter – 120 gram mentega
3. ½ cawan brown sugar – ½ cawan gula perang
4. ¼ cawan peanut butter – ¼ cawan mentega kacang
5. Dark chocolate – Coklat gelap
6. Sea salt – Garam laut

Cara membuatnya

1. Cairkan mentega masukkan bersama gula perang peanut butter dan garam laut secukup rasa.
2. Tuangkan semua bahan ini ke dalam mangkuk cornflakes yang telah disediakan gaul hingga rata semua bahan ini
3. letakkan di atas loyang dan bakar ke dalam ketuhar.
4. Cara sediakan topping
   1. Panaskan coklat gelap dengan teknik “double boiler“ hingga cair.
   2. Setelah cornflakes selesai dimasak potong dalam ukuran yang kecil
      letakkan coklat yang telah dicarikan tadi di atasnya.

3. Cheese Tart Terung Asam

Bahan-bahan

1. Cream cheese filling:
   ● 500g krim keju – 500 gram krim keju
   ● 30g mentega – 30 gram mentega
   ● 100g gula aising – 100 gram gula aising
   ● 1 biji telur – 1 biji telur
   ● 1 sudu kecil esen vanila – 1 sudu kecil esen vanila
   ● Kulit tart instant – Kulit tart instant

    

2. Terung asam sauce:
   ● 2 biji terung asam – 2 biji terung asam
   ● 70gram gula kastor – 70 gram gula kastor
   ● 1 sudu teh garam – 1 sudu teh garam

Cara membuatnya

1. Kupas kulit terung asam hiris kecil-kecil, masak bersama gula, air dan sedikit garam.
2. Cara sediakan cheese filling
   – Campurkan krim keju, mentega, gula aising telur dan esen vanila
   – setelah semuanya sebati masukkan ke dalam “piping bag”
   – Setelah buah terung tadi masak masukkan ke dalam kulit tart “instant”
   – letakkan krim keju yang telah siap tadi di atasnya.
   – Seterusnya bakar dalam ketuhar.

4. Viral Folding Tortilla

Bahan-bahan

1. Tortilla wholeweat – “Tortilla whole wheat”
2. Keju mozzarella – Keju mozzarella
3. Seaweed – Rumpai laut
4. Avocado – Avocado
5. Smoked salmon – “Smoked salmon”
6. Krim cheese – Krim keju
7. Tobiko – Tobiko
8. Tomato – Tomato

Cara membuatnya

1. Potong tortilla dengan cara garisan dan lipat menjadi empat.
2. Campur krim keju dengan “tobiko” dan keju mozarella.
3. Semua bahan yang lain iaitu avocado, “seaweed”, tomato dan “smoked salmon” masukkan di dalam setiap lipatan tortilla ikut kreativiti masing-masing.

Enjoyy!

Kek & Pastri kali ini hos Nabila Huda & Dr. Ezani Monoto ditemani Fahad Iman.

Resipi

1. No Bake Cheesecake dengan Grilled Mango

Bahan-bahan

1. 1 paket biskut digestives – 1 paket biskut “digestive”
2. Salted butter – Mentega
3. 500g krim cheese – 500 gram krim keju
4. ½ tin susu pekat – ½ tin susu pekat
5. Limau kasturi – Limau kasturi
6. 1 sudu teh vanilla – 1 sudu teh esen vanila
7. Manga lily – Mangga lili
8. Buah markisa – Buah markisa

Cara membuatnya

1. Hancurkan biskut “digestives” dalam plastik dan tuangkan ke dalam mangkuk.
2. Masukkan krim keju, esen vanila dan perahkan limau ke dalam “mixer” adunkan semuanya hingga sebati kemudian isikan ke dalam “piping bag”.
3. Potong buah-buahan iaitu mangga lili dan buah markisa dalam bentuk kiub.
4. Belah buah mangga lii kepada dua bahagian untuk dipanggang.
5. Masukkan biskut “digestives” yang telah hancur ke dalam gelas,
6. letakkan krim dalam “piping bag” ke atas biskut dan hiaskan dengan buah-buahan tadi.

2. Chocolate Tabaloi

Bahan-bahan

1. Dark chocolate coins – “Dark chocolate coins”
2. White chocolate coins – “White chocolate coins”
3. Tabaloi – Tabaloi
4. Serbuk bijirin – Serbuk bijirin

Cara membuatnya

1. Hancurkan tabaloi campurkan dengan serbuk bijirin
2. Cairkan coklat menggunakan teknik “double boiler”
3. Campurkan kedua-dua bahan ini gaul hingga sebati.
4. Letak ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk
5. Setelah sejuk keluarkan dan hidangkan ke dalam pinggan dan boleh dihias dengan buah-buahan mengikut kreativiti.

3. Buttermilk Pancake dengan Brulee Banana

Bahan-bahan

1. 2 cawan tepung – 2 cawan tepung
2. 3 sudu besar gula – 3 sudu besar gula
3. 1 ½ sudu teh baking powder – 1 ½ sudu teh serbuk penaik
4. 1 ½ sudu teh baking soda – 1 ½ baking soda
5. 1 ¼ sudu teh garam – 1 ¼ sudu teh garam
6. 2 ½ cawan susu – 2 ½ cawan susu
7. 2 sudu teh cuka – 2 sudu teh cuka
8. 2 biji telur – 2 biji telur
9. 3 sudu besar mentega cair – 3 sudu besar mentega cair
10. Esen Vanilla – Esen vanila
11. Pisang – Pisang
12. Buah Peach – Buah Peach
13. Gula kastor – Gula kastor
14. Sirap gula apong – Sirap gula apong

Cara membuatnya

1. Cara membuat buttermilk :
   – campurkan satu cawan susu dan tiga sudu kecil cuka biarkan sehingga berbuih.
2. Cara membuat pancake
   – campurkan tepung, baking soda, serbuk penaik, gula,telur, esen vanila
   – kemudian masukkan butter milk yang dibuat tadi dan kacau hingga sebati
   – seterusnya sendukkan adunan tepung ke dalam kuali dan pastikan ia masak dan berbentuk bulat.
   ————————————————————————————
   – belahkan pisang dan buah peach kepada dua,taburkan gula kastor dan bakar menggunakan “torch”
   – apabila buah-buahan nampak kekuningan letakkan di atas pancake dan tuangkan sirap gula apong ke atasnya.

4. Popiah Pisang

Bahan-bahan

1. Tepung – Tepung
2. Kulit popiah – Kulit popiah
3. Pisang – Pisang
4. Chocolate Spread – “Chocolate Spread”
5. Keju – Keju
6. Kacang tanah – Kacang tanah
7. Crem of corn – Krim jagung
8. Gula aising – Gula aising

Cara membuatnya

1. Sediakan kulit popiah, sapukan chocolate spread
2. Potong pisang letakkan ke atasnya dan parutkan keju
3. Bungkus semua bahan-bahan tadi dalam kulit popiah
   1. Goreng hingga garing taburkan gula aising.

Enjoyy!

Kek & Pastri kali ini hos Nabila Huda & Dr. Ezani Monoto ditemani Azrul Zaidi.

Resipi

1. Choux Pastry Bersama Krim Gula Apong

1. CREAM DIPLOMAT GULA APONG
   – 6 Biji Kuning Telur – 6 biji kuning telur
   – 180 gram Gula Apong – 180 gram gula apong
   – 50 Gram Tepung Jagung – 50 gram tepung jagung
   – Secubit Garam – Secubit garam
   – Esen Vanilla – Esen vanila
   – 500 Gram Susu – 500 gram susu
   – 44 Gram Salted Butter – 44 gram mentega masin
   – 500 Gram Whipping Cream – 500 gram krim putar
   – 110 Gram Gula Kastor – 110 gram gula kastor
2. CRAQUELIN
   – 120 Gram Salted Butter – 120 gram mentega masin
   – 100 Gram Gula Perang – 100 gram gula perang
   – 120 Gram Tepung – 120 gram tepung gandum
3. CHOUX PASTRY
   – 177 Gram Air – 177 gram air
   – 120 Gram Salted Butter – 120 gram mentega masin
   – 175 Gram Tepung – 175 gram air
   – 1 Sudu Besar Gula Kastor – 1 sudu besar gula kastor
   – Secubit Garam – Secubit garam
   – 5 Biji Telur – 5 biji telur

Cara membuatnya

1. CRAQUELIN
   ● Campurkan mentega, tepung, gula perang, sedikit garam dan uli sehingga menjadi doh.
   ● Bentukkan atau canaikan doh hingga menjadi nipis dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit.
   ● Setelah sejuk, bentuk dengan acuan bulat
   CHOUX PASTRY
   ● Panaskan dan masakkan air, mentega, tepung, gula dan sedikit garam gaul hingga sebati dalam periuk.
   ● Pindahkan semua bahan dalam periuk tadi ke mesin pemutar masukkan 5 biji telur satu persatu putar sehingga sebati.
   ● Setelah nampak sebati kekuningan masukkan ke dalam “piping bag” dan bentukkan ke atas dulang.
   ● Keluarkan CRAQUELIN yang disejukkan dalam peti sejuk selama 20 minit tadi.
   ● Bentukkan bulat dengan menggunakan acuan.
   ● Letakkan di atas “CHOUX PASTRY” .
   ● Bakar ke dalam ketuhar 200 darjah celcius selama 20 minit.
2. CREAM DIPLOMAT GULA APONG
   ● Panaskan susu segar.
   ● Sediakan 5 biji kuning telur.
   ● Masukkan pes gula apong ke dalam kuning tadi kacau hingga sebati.
   ● Masukkan pulak tepung jagung dan susu segar yang dipanaskan sedikit demi sedikit.
   ● Kemudian masakkan semula semua bahan yang dicampur tadi hingga pekat.
   ● Masukkan esen vanila, mentega dan tapiskan bahan ini.
   ● Sejukkkan bahan ini ke dalam peti sejuk.
   ● Pukul kirim yang telah disejukkan, masukkan gula kastor
   dan putarkan hingga sebati.
   ● Masukkan bahan bahan in ke dalam “piping bag”
3. CREAM DIPLOMAT
   ● Pukul kirim yang telah disejukkan, masukkan gula kastor dan putarkan hingga sebati.
   ● Kemudian masukkan CREAM DIPLOMAT dari dalam “piping bag”● Selepas itu keluarkan CHOUX PASTRY dari dalam ketuhar yang telah masak dibakar dan buatkan lubang di atasnya.
   ● Kemudian masukkan CREAM DIPLOMAT GULA APONG dan CREAM DIPLOMAT ke atas CHOUX PASTRY tadi.

2. Frangipane Tart

Bahan-bahan

1. – 240 Gram Tepung – 240 gram tepung
   – 170 Gram Salted Butter – 170 gram mentega masin
   – 2-4 Sudu Besar Air Ais – 2- 4 sudu besar air ais
2. Krim Badam
   – 185 Gram Salted Butter – 185gram mentega masin
   – 150 Gram Gula Kastor – 150 gram gula kastor
   – 185 Gram Badam Kisar – 185 gram badam kisar
   – 2 Biji Telur – 2 biji telur
   – Buah Peach Dalam Tin – Buah Peach dalam tin
   – Buah Plum – Buah Plum
   – Buah Pear – Buah Pear
   – Kepingan Badam – Kepingan badam
   – Gula Aising – Gula aising

Cara membuatnya

1. CHOUX PASTRY
   ● Masukkan tepung, mentega, sedikit garam ke dalam mesin pemutar setelah sebati masukkan ke dalam mangkuk.
   ● Masukkan tiga sudu air ais gaulkan dan masukan dalam “cling wrap” dan sejukkan ke dalam peti sejuk dalam 10 -15 minit
   ● Setelah sejuk bentukkan atau canaikan “roll “ hingga nipis.
   ● Masukkan ke dalam acuan dan “dripping”, cucuk dengan garpu supaya tekstur pastri lebih mampat.
   ● Letakkan “aluminium foil” di atasnya dan bakar dalam suhu 200 darjah celcius dalam masa 15 minit.
2. FRANGIPANNE (ALMOND CREAM)
   ● Campurkan kesemua bahan bahanya tepung, gula, mentega, sedikit garam, 2 biji telur dan sedikit esen vanilla. Putar hingga sebati semuanya.
   ● Keluarkan “CHOUX PASTRY” yang dibakar tadi
   ● Letakkan FRANGIPANE ( ALMOND CREAM) ke atasnya dan pastikan rata.
   ● Masukkan buah buahan yang telah di potong – buah peach dalam tin, buah plum dan pear.
   ● Tabur badam cincang ke atasnya.
   ● Bakar dengan suhu 200 darjah celcius selama 40 minit.
   ● Setelah masak, taburkan gula kastor di atasnya

3. Masala Chai

Bahan-bahan

1. 4 Cawan Susu – 4 cawan susu segar
2. 5 Sudu Besar Teh – 5 susu besar teh
3. 5 Biji Buah Pelaga – 5 biji buah pelaga
4. 2 Batang Kulit Kayu Manis – 2 batang kulit kayu manis
5. 3 Inci Halia – 3 inci halia
6. Gula Apong – Gula apong
7. Serbuk Kayu Manis – Serbuk kayu manis

Cara membuatnya

1. Panaskan susu segar, masukkan kulit kayu manis, buah pelaga dan halia yang telah ditumbuk, teh hitam, gula apong dan masak hingga mendidih.
2. Hiaskan sirap gula apong di dalam gelas dan tuangkan semua bahan yang telah di masak
3. Sedia untuk dihidang.

Enjoyy!

Kek & Pastri kali ini hos Nabila Huda & Dr. Ezani Monoto ditemani Sharifah Aryana.

Resipi

1. Kek Lumut Nangka Terbalik

Bahan-bahan

1. 10 ulas Nangka – 10 ulas nangka
2. 2 sudu besar brown sugar – 2 sudu besar gula perang
3. 225g salted butter – 225g mentega masin
4. 5 biji telur – 5 biji telur
5. 120g gula kastor – 120g gula kastor
6. Edible flower – Edible flower (bunga hiasan boleh dimakan)
7. 80g serbuk minuman susu malt manis – 80g serbuk horlick
8. 200g tepung gandum – 200g tepung gandum
9. 115g susu pekat – 115g susu pekat
10. 110g kaya pandan – 110 kaya perisa pandan
11. ¾ sudu besar pewarna hijau – ¾ sudu besar pewarna hijau
12. ½ sudu besar pes pandan – ½ sudu besar pes pandan

Cara membuatnya

1. Sediakan loyang membakar kek, taburkan gula perang dan ratakan, potong buah nangka dan susun ke dalam loyang tersebut.
2. Putarkan mentega dan gula kastor, setelah kelihatan kembang, masukkan lima biji telur satu persatu, susu pekat dan kaya pandan.
3. Masukkan horlick dan tepung yang diayak bersama bahan-bahan yang diputarkan tadi dan teruskan putar sekali lagi.
4. Masukkan pewarna hijau dan tuangkan adunan ke dalam loyang yang berisi nangka tadi
5. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 165 darjah celcius lebih kurang 45 minit.
6. Setelah masak terbailkkan di atas pinggan dan hiaskan dengan edible flower.

2. Trifle Kek Lapis Sarawak

Bahan-bahan

1. Kek Lapis
   1. Kek lapis – Kek lapis Sarawak
   2. 1 paket serbuk agar-agar – 1 paket serbuk agar-agar
   3. Non-dairy whipping cream – Krim putar bukan tenusu
   4. Gula aising – Gula aising
2. Kastard
   1.  1 tin susu cair – 1 tin susu cair
   2. 1 tin air – 1 tin air
   3.  3 sudu besar tepung kastard – 3 susu besar tepung kastard
   4. 4 sudu besar gula – 4 sudu besar gula
   5. 1 sudu kecil vanilla – 1 sudu kecil esen vanila
3. Buah
   1. Strawberry – Strawberi
   2. Mangga – Mangga
   3. Laici – Laici
   4. Buah naga merah – Buah naga merah
   5. Edible flower – Edible flower (bunga hiasan boleh dimakan)

Cara membuatnya

1. Membuat jeli – panaskan air, masukkan gula dan serbuk agar-agar kacau hingga sebati.
2. Susun kek lapis bersama buah-buahan strawberi, mangga dan buah naga merah ke dalam mangkuk.
3. Tuangkan jeli yang telah masak dan sejukkan ke dalam peti sejuk.
4. Membuat lapisan kastor – masukkan susu cair, air, tepung kastard,gula dan esen vanila ke dalam periuk masak atas dapur.
5. Putarkan semula whipping krim yang telah sejuk hingga kelihatan stiff peaks.
6. Seterusnya masukkan semula ke dalam peti sejuk.
7. Tapiskan kastor yang telah masak dan tuangkan dalam mangkuk lapisan kek dan buah-buah tadi. Hiaskan buah laici di atasnya.
8. Akhir sekali whipping krim yang telah sejuk hiaskan di atas mangkuk berisi kek dan buah- buahan tadi serta letakkan juga buah- buah dan edible flower.

3. Chia Seed Pudding

Bahan-bahan

1. ½ cawan chia seed – ½ cawan chia seed
2. 2 cawan susu full cream – 2 cawan susu berkrim
3. ½ cawan Greek yoghurt – ½ cawan Greek yogurt
4. ½ cawan madu – ½ cawan madu
5. Strawberries – Strawberi
6. Blueberries – Blueberi
7. Raspberry – Rasberi
8. Sirap gula apong – Sirap gula apong
9. Gula apong kasar – Gula apong kasar

Cara membuatnya

1. Campurkan chia seed dan susu panaskan di atas dapur.
2. Setelah mendidih, tuangkan ke dalam mangkuk, masukkan yogurt, madu kacau hingga sebati dan masukkan ke dalam gelas.
3. Hiaskan di atasnya dengan buah-buahan strawberi, blueberi, rasberi, sirap gula apong dan gula apong kasar.

Enjoyy!

Kek & Pastri kali ini hos Nabila Huda & Dr. Ezani Monoto ditemani Harris Alif.

Resipi

1. Kek Buah Rebus Moist Longan

Bahan-bahan

1. 250g salted butter – 250g mentega
2. ¾ tin susu pekat manis
3. ½ tin susu – ½ tin susu sejat
4. Air
5. 380g longan kering
6. 100g kismis hitam
7. 1 sudu teh vanilla – 1 sudu teh esen vanila
8. 1 biji telur
9. 3 sudu teh golden syrup – 3 sudu teh sirap kuning
10. 2 sudu teh pati jus oren
11. 1 sudu teh serbuk kayu manis
12. 2 sudu teh baking bicarbonate – 2 sudu teh serbuk penaik
13. 340g tepung gandum

Cara membuatnya

1. Campurkan mentega, longan kering, kismis hitam, susu pekat manis dan air.
2. Rebuskan semua bahan ini hingga mendidih.
3. Setelah siap pindahkan ke dalam mangkuk, masukkan sirap kuning, pati jus oren, esen vanila, sebiji telur, tepung yang telah diayak, serbuk penaik, serbuk kayu manis dan gaulkan semuanya hingga sebati.
4. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 175 darjah celcius lebih kurang dalam 30 minit.
5. Setelah itu boleh dipotong untuk dimakan.

2. Gula Apong Creme Caramel

Bahan-bahan

1. Gula apong crème caramel
   ● Gula apong – Gula apong
2. Bahan-bahan adunan pudding
   ● 2 cawan susu full cream – 2 cawan susu berkrim
   ● ½ cawan gula – ½ cawan gula
   ● 1 sudu kecil vanilla – 1 sudu kecil esen vanila
   ● 4 biji telur – 4 biji telur
   ● 1 biji kuning telur – 1 biji telur kuning
   ● Secubit garam – Secubit garam

Cara membuatnya

1. Masukkan gula apong ke dalam bekas dan sejukkannya ke dalam peti sejuk.
2. Panaskan susu berkrim.
3. Sediakan empat biji telur dan sebiji telur kuning, esen vanilla,secubit garam dan gula gaulkan semuanya. Susu yang panas tadi masukkan sedikit demi sedikit dalam bahan-bahan ini.
4. Tapis semuanya supaya tekstur kandungan ini kelihatan halus.
5. Tuang ke dalam bekas gula apong yang telah disejukkan tadi.
6. Kemudian bakar dan kukus dalam ketuhar gunakan teknik bain marie (letak air dalam bekas dan bakar dalam ketuhar)
7. Bakar dengan suhu 170 darjah celcius selama 25 – 35 minit.

3. Dalgona Coffee Gula Apong

Bahan-bahan

1. 2 sudu besar instant coffee – 2 sudu besar kopi segera
2. 3 sudu besar gula apong
3. 2 sudu besar air panas
4. Gula apong syrup – Gula sirap apong
5. Ais
6. Susu
7. Gula apong kasar
8. Daun pandan (untuk hiasan)

Cara membuatnya

1. Campurkan dua sudu serbuk kopi, pes gula apong, dua sudu air panas, pukul hingga rata hingga bertukar warna.
2. Masukkan ais kiub dan susu ke dalam gelas kemudian masukkan bahan yang dipukul tadi ke atasnya.
3. Pastikan bahan ini dikacau hingga rata sebelum diminum.

Enjoyy!

Kek & Pastri kali ini hos Nabila Huda & Dr. Ezani Monoto ditemani Catriona Ross.

Resipi

1. Galette Nenas

Bahan-bahan

1. Frozen puff pastry size besar   – Puff Pastri (ready made)
2. 1 biji nanas
3. Mentega masin
4. Halia segar
5. Tepung jagung
6. Aiskrim vanila
7. Gula perang
8. Gula apong
9. Esen vanila

Cara membuatnya

1. Potong nanas dan parutkan halia ke atasnya, masukkan gula perang, gula apong, esen vanila dan tepung jagung gaul sehingga rata.
2. Masukkan semua bahan tadi ke dalam puff pastry bersama mentega dan balutkan.
3. Sapu telur kuning keliling puff pastry tadi agar kelihatan kuning dan berkilat kemudian taburkan sedikit gula perang ke atasnya.
4. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 195 darjah selama 20 minit. (ikut kesesuaian suhu)
5. Sesudah masak, letakkan ais krim dan hiaskan dengan sirap gula apong ke atas galette nanas tadi.

2. Pannacotta Tropika Nanas Lada Hitam 

Bahan-bahan

1. 400ml santan kotak
2. 300ml whipping cream
3. 100gram gula
4. 1 sudu besar serbuk gelatin
5. 4 sudu besar air mendidih
6. 2 biji limau nipis
7. Nenas
8. Brown sugar
9. Limau kasturi
10. Lada hitam

Cara membuatnya

1. Campurkan santan dan krim putar kemudian panaskan.
2. Parutkan dua biji kulit limau nipis dan masukkan gula.
3. Bancuh serbuk gelatin bersama air panas sehingga larut dan campurkan ke dalam semua bahan yang dipanaskan tadi.
4. Setelah masak, tuangkan ke dalam bekas dan sejukkan selama sejam atau dua jam.
5. Setelah sejuk, keluarkannya.
6. Potong nanas, parutkan kulit limau nipis, perah airnya, taburkan serbuk lada hitam dan gaulkan semuanya hingga sebati.
7. Letakkan semua bahan ini ke atas pannacotta yang telah sejuk tadi.
8. Hiaskan dengan limau dan taburkan sedikit gula apong di atasnya.

3. Roasted Strawberry Black Pepper Ice Cream

Bahan-bahan

1. 3 kotak strawberi
2. ¾ cawan gula kastor
3. Brown sugar
4. 2 sudu besar lada hitam Sarawak
5. ½ tin susu pekat manis
6. 250ml whipping cream
7. 1 sudu teh esen vanila
8. ½ sudu teh garam

Cara membuatnya

1. Masukkan strawberi ke dalam bekas, taburkan gula kastor dan gula perang.
2. Bakar dalam ketuhar dalam suhu 195 darjah selama 20 minit. (ikut kesesuaian suhu)
3. Sesudah masak keluarkan strawberi tadi, lenyekkannya hingga lumat menggunakan sudu dan taburkan sedikit lada hitam.
4. Sediakan krim putar campurkan bersama susu pekat manis, esen vanila dan masukkan strawberi tadi ke dalamnya dan gaul hingga sebati.
5. Semua bahan ini sedia untuk disejukkan.

Enjoyy!

Saksikan bagaimana seorang chef selebriti mencipta resipi kek dan pastri yang unik, kreatif, dan penuh inovasi dengan menggunakan bahan-bahan tempatan! Setiap episod akan menyajikan: ✔️ 2-3 hidangan lazat yang mudah diikuti ✔️ Panduan memasak step-by-step ✔️ Tip & rahsia dapur menarik untuk mencuba di rumah! Dikemudikan oleh Nabila Huda & Dr. Ezani Monoto, mereka juga akan ditemani oleh tetamu jemputan khas yang bakal berkongsi cerita dan pengalaman menarik. 🌟